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【作者：記者陳士勳 / 綜合報導】

教育部與行政院推動偏鄉學校中央廚房計畫。圖片來源：行政院

教育部與行政院農委會，偕同各地方政府在今年8月合作執行「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，希望讓偏鄉學童享有與都會區學童同等的飲食照顧。教育部說明，目前全國有123間學校，擴建新式中央廚房，79校已完工及進度超前、34校符合進度、剩下10校進度落後，則透過地方政府與學校攜手，使新式中央廚房順利接軌運作，確保學校開學後能順暢供餐。

教育部長潘文忠表示，偏鄉學校之間距離分散，學生數少，礙於成本，過去團膳和食材供應相當有限，雖然在偏遠區域興建新式廚房的工程極具挑戰，但加入本計畫的營造商，即便利潤低，也堅持建造外觀有特色、內裝有新式設備的現代廚房，「所有參與本計畫的廠商、學校、各縣市政府皆兼顧工程品質與工安，全力投入新式廚房設計，完成中央廚房的興建及擴建。」

行政院長蘇貞昌指出，現今已有1312所偏鄉學校參與本計畫，共24萬名學童受惠，讓孩童享用午餐過程，感受社會溫暖，「我們每天吃3餐，但孩子因出生家庭及縣市各異，因此吃的也不一樣，雖然學生無法選擇出生的家庭與縣市，但政府有責任要讓學生平等。」並按照供餐數，補助校廚、營養師、食物運費、菜湯桶、人員制服等相關行政費用， 「餐點製作及運送過程，其安全及衛生管控，都有整套的標準作業流程（SOP）」

教育部強調，偏鄉學校因地處偏遠，不易招聘營養師，針對中央廚房人力聘用，建議可聘用大學營養相關科系畢業之「專案經理人」，執行午餐行政，也鼓勵全國營養師、校廚投入偏鄉服務，自111學年度起，將營養師及校廚薪資補助額度，配合軍公教人員調薪4%。

潘文宗提到，教育部國教署邀集資深學校午餐執秘、營養師、校廚、餐飲科老師，及長期陪伴校廚的主廚，經多次開會討論和試煮，選用符合學生成長所需營養，在地具「三章一Q」可溯源食材，「讓全國偏鄉學生吃飽吃好，教育部責無旁貸，這是必要投入和改變。」

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