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隨著高端餐飲市場持續升溫，消費者對料理工藝、用餐體驗與互動感受的期待日益提升，帶動直火料理與沉浸式餐飲成為精緻餐飲的重要趨勢之一，台北花園大酒店看準市場脈動，旗下榮獲米其林餐盤推薦的PRIME ONE牛排館自2026年4月20日起至8月31日止，推出精選雙人套餐，兩人同行適用每位優惠價2,980元+10%，原價每位3,280元+10%，將龍眼木柴燒技法結合乾式與濕式熟成工藝，打造兼具風味深度與用餐儀式感的雙人饗宴。

 

 

PRIME ONE牛排館以「直火、熟成、精緻」為料理核心，嚴選龍眼木進行柴燒，其燃燒穩定且帶有溫潤果木香氣，能於高溫炭火中賦予食材細緻煙燻風味，同時保留肉質本身的層次與甘甜。透過精準掌握火候與烹調節奏，使食材外層形成誘人焦香，內裡維持柔嫩多汁，完整展現熟成工藝所帶來的風味深度與平衡表現。

 

 

 

此次推出的精選雙人套餐，自前菜至主菜皆圍繞直火炭烤工藝鋪陳，透過火候、煙燻與熟成技法的交織，層層展開風味的節奏與層次。冷前菜以多元手法詮釋食材本味，從義式淺漬鮮魚結合炭燒油封元素的清新開場，到融入永續理念將牛肉價值最大化，以邊角料轉化為自製牛肉香腸，搭配炭火甜椒與辛香層次堆疊濃郁風味，再至炭烤虎蝦結合櫛瓜麵與煙燻奶油醬的細膩平衡，展現輕盈與濃厚之間的精緻對比。

 

 

延續直火主軸，直火炭烤料理選用日本A5和牛鯉魚管與北海道干貝，經備長炭炙燒後，由主廚以木盒煙燻形式進行桌邊演繹，融合香草與香料釋放層層遞進的煙燻氣息，於開盒瞬間營造視覺與嗅覺交織的沉浸式體驗。主餐「極致牛排饗宴拼盤」則匯聚乾式與濕式熟成工藝，嚴選乾式熟成28天美國CAB肋眼心與濕式熟成30天美國Prime去骨牛小排，透過龍眼木與紅木直火柴燒，使溫潤果木煙香細緻滲入肉質，在焦香外層與柔嫩內裡之間取得平衡，進一步堆疊出深邃且富層次的風味表現。

 

 

 

 

湯品設計則呈現清與濃的風味對比，法式牛肉澄清湯融合台灣源興牛與中藥材底蘊，清澈之中蘊藏溫潤深度，奶油南瓜湯則選用花蓮東昇南瓜整顆烘烤打製，釋放自然堅果香氣，並搭配酥炸蟹餅增添口感層次。甜點部分以法式經典為基礎延伸，從帶有茶韻層次的日月潭紅玉舒芙蕾、揉合香料與果香的反轉蘋果派，到濃郁可可與柑橘酸香交織的熔岩巧克力，於甜潤與清新之間勾勒出細膩且悠長的味覺餘韻。

 

 

天成飯店集團品牌行銷公關行銷長趙芝綺表示：「PRIME ONE牛排館此次透過直火料理與熟成工藝的整合，回歸料理最純粹的風味本質，並結合桌邊互動體驗，持續深化服務流程，打造五感兼具的用餐體驗，讓賓客在每一道料理中感受風味層次與職人精神，並預期可帶動整體餐飲營收成長一成。」