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台北晶華酒店董事總經理吳偉正強力推薦「故宮晶華」的「晶華好味道」美食菜單。將可讓旅客的故宮之旅留下美味記憶。圖：記者黃彩絹攝影
 

負責規劃「晶華好味道」菜色內容的台北晶華中餐廚藝總監鄔海明，活動前數周便針對廚師團隊做密集訓練，反覆確認菜色的味道與擺盤，確保不負饕客的期待。菜單中的前菜選項有晶華軒的招牌蜜汁叉燒、玫瑰油雞、黃金炸魚皮、花生炆雞腳及青瓜海蜇絲。煲湯類則推出老母雞與豬骨等食材慢燉而成的足料老火靚湯，以及將干貝、花膠與銀耳細火燉煮，層層釋放膠質的瑤柱花膠銀耳羹，湯頭溫潤醇厚、口感層次細膩。

 

 

港式點心則準備了晶瑩鮮蝦餃、北菇蒸燒賣、金珠鹹水餃、蜂巢炸芋角、古法糯米雞、醬皇金錢肚、江南素菜餃、XO醬蘿蔔糕等豐富品項，款款皆展現出港點的細膩工序與經典風味。主菜部分有肉品及海鮮料理兩大類，前者推出鹹香下飯的梅菜扣肉、酸甜可口的糖醋咕嚕肉、鮮香滑嫩的豆花肥腸及鑊香滿溢的港仔牛肉炒芥藍，道道呈現粵式熱炒的精湛火候與迷人鍋氣。後者則有辛香涮嘴的豉椒炒花甲、外酥內嫩的蔥薑斑腩煲、鮮嫩彈牙的蒜茸粉絲開邊蝦與海味盡出的潮式冬菜蒸小卷，其中，大排檔必點菜餚「蒜蓉粉絲開邊蝦」嚴選新鮮大草蝦，蝦味濃郁且肉質彈牙鮮嫩，鋪於底層的粉絲吸滿蒜蓉醬汁與鮮蝦精華，是香港人懷念的吮指美味。

 

 

 

 

 

 

隨後端出以家常技法烹調的時蔬料理，首先推薦選用厚實飽滿的北菇入饌，嘗起來鮮味十足、潤而不膩的紅燒北菇豆腐煲。另有將蛋白、皮蛋與鹹蛋一同拌入莧菜快炒，打造出蛋香濃郁、口感滑嫩的金銀蛋莧菜，以及用蒜香提味、清脆爽口的蒜炒高麗菜。

 

 

一輪美食下肚後、還需要熱騰騰的澱粉類主食填胃，其中必嘗的火腩炆豆腐飯，是以外酥內嫩的燒肉搭配手工豆腐、北菇、蔥段、薑等辛香料入鍋拌炒後淋上蠔油芡汁，接著鋪於晶瑩透亮的白米飯上而成，是道嘗過就難以忘懷的粵式料理。豉油皇炒麵也是常見於香港酒樓、茶餐廳、大排檔等餐廳的經典菜色，將麵條與乾魷魚、韭菜、銀芽一同拌炒，再加入豉油皇醬汁炒至收汁，鑊氣十足讓人口齒留香。此外，賓客也可以選擇料多味美、粒粒分明的廟街炒飯，是一道樸實卻耐人尋味的道地美味。

 

 

甜點部分主廚則為了迎接夏季推出青檸香茅凍，先將香茅熬煮出草本香氣，再拌入愛玉與檸檬汁一同凝製成果凍，最後加入檸檬冰沙增添口感，成品清爽滑嫩、酸香宜人。另一道蘑菇流沙包造型別緻又吸睛，柔軟富有彈性的麵皮搭配濃郁鹹甜的流沙蛋黃餡，驚喜又美味。充滿文藝氣息的墨戲仙草也是不容錯過，以故宮名畫《富春山居圖》為靈感，一口吃進名畫裡的山水詩意，瞬間沁涼消暑。以上各類別餐點可依照用餐人數自由搭配及加點，不論大宴小酌皆可滿足用餐需求。

 

 

 

 

 

 

除了匯集多元港式精華的套餐外，賓客亦可單點多款港式經典飲品，包括以晶華獨創的氣泡烏龍茶結合特製茶糖調製而成的凍檸烏龍、鹹香檸檬融合雪碧氣泡感的鹹檸雪碧、新鮮檸檬片搭配可樂的凍檸可樂以及茶香與咖啡香交融的鴛鴦奶茶，沁涼舒爽的風味搭配現場熱鬧的用餐氛圍，讓人彷彿置身香港街頭，在談笑之間盡享道地的港味風情。飲品單杯售價為180元。

 

 

此外，於假日時段至故宮晶華用餐、並點用「晶華好味道」的賓客，四人以上同行即贈半隻故宮晶華御皇鴨，由主廚於桌邊進行片鴨並製作出片皮鴨捲，以手工桿製的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，搭配蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬，一口咬下，鹹甜酥香交織綻放。隨後主廚會將豐腴多汁的鴨腿斬件分切，呈現外皮紅潤酥脆、肉質細緻飽滿的明爐烤鴨腿，佐以冰梅醬酸香解膩，為相聚時刻增添難忘的味覺記憶。

 

 

 

 

針對素食者，「故宮晶華」也提供美味的健康蔬食，以天然食材演繹「晶華好味道」，包括冷盤、港點、燉湯、熱炒及甜點等，都值得品嘗。據指出，近來拜訪故宮的外籍觀光客選擇素食者有增加趨勢，因此該餐廳也提供素食選擇。 

 

 

 

 

故宮晶華地址:台北市士林區至善路2段221號
訂位專線:02-2882-9393